모든 가정 요리사가 알아야 할 15 가지 클래식 캐서롤 요리법
고전적인 캐서롤에 대해 믿을 수 없을 정도로 만족스러운 것이 있습니다. 관중에게 음식을 먹일 때나 단순히 식탁에서 저녁을 먹으려 고 할 때 파스타, 단백질, 가끔씩 나오는 야채로 가득 찬 뜨거운 요리와 같은 것은 없습니다. 대부분의 경우 이러한 캐서롤 요리법은 소규모 군대에 봉사 할 수 있으며 그 자체로 완전한 식사입니다. 그리고 우리의 현대 요리법이 캐서롤을 지나서 진화했다고 생각할 수 있지만, 그들은 주변에서 가장 편안하고 쉬운 요리 중 일부일 수 있습니다.
캐서롤은 일반적으로 새로운 다이어트 프로그램을 시작하는 데 도움이되는 것으로 알려져 있지 않습니다. 그들은 종종 치즈 나 크림 소스 또는 둘 다로 가득 차 있습니다. 그러나 때때로 이러한 검증 된 레시피 중 하나를 꺼내는 것은 아프지 않습니다. 그들 중 많은 것들은 미리 만들어 질 수 있고, 저녁 식사 전에 한 시간 이하 동안 오븐에 튀어 나올 수 있습니다. 그들은 종종 준비가 간단하고 모호한 재료의 세탁 목록으로 은행을 깨지 않습니다. 이것은 세대에 걸쳐 완성 된 조리법이며, 아마도 어린 시절의 저녁 메뉴로 되돌아 갈 가능성이 있습니다.
다음 번에 빠르고 간단한 사람들이 좋아하는 요리를 찾고 있다면이 고전적인 요리 중 하나를 선택하세요. 그들은 한꺼번에 훌륭하고 쉽게 준비하면 오븐이 저녁 식사 전에 무거운 물건을 들어 올리는 동안 여분의 시간을 벌 수 있습니다.
1. 치킨 테트라 치니
치킨 캐서롤 | iStock.com
모든 캐서롤 중 가장 고전적인 것은 다음과 같습니다. 단백질로 시작하여 파스타를 추가하고 소스를 선택하고 야채를 한두 개 추가합니다. 전체 혼합물을 9x13 인치 베이킹 팬에 넣고 한 시간 후 저녁 식사를 위해 오븐에서 꺼냅니다. 셰리 크림 소스에 계란 국수, 갈가리 찢긴 닭고기, 버섯을 사용하는 경우 치킨 테트라 치니의 기본 사항이 있습니다. Rachael Ray의이 버전은 Food Network에 소개 , 약간의 야채 힘을 위해 콜리 플라워에 던지고, 길을 따라 바삭 바삭한 물기를 위해 panko 빵가루와 버터 혼합물로 모든 것을 덮습니다. Rachael Ray는 데친 닭 가슴살에 대한 조리법을 제공하지만 선호하는 갈가리 찢긴 닭고기를 사용할 수 있습니다.
성분 :
- 코셔 소금
- 작은 머리 콜리 플라워 1 개
- 폭이 넓은 달걀 국수 8 온스
- 버터 8 큰술
- 8 온스 모듬 신선한 버섯 또는 얇게 썬 흰 버섯
- 잘게 다진 마늘 4 쪽
- 잘게 썬 큰 샬롯 1 개 또는 중간 샬롯 2 개
- 다용도 밀가루 3 큰술
- ½ 컵 드라이 셰리
- 닭고기 육수 2 컵
- 헤비 크림 1 컵
- 갓 갈은 후추
- 갓 간 육두구
- 잘게 썬 닭 가슴살 3-4 컵
- 판코 빵가루 1 컵
- 파마산 치즈 강판 1 컵
- 잘게 잘린 신선한 납작한 파슬리 ¼ 컵
사용법 : 오븐을 화씨 400 도로 예열하세요. 냄비에 물 1.5 컵을 넣고 끓여 소금으로 간을합니다. 콜리 플라워를 넣고 뚜껑을 덮고 부드러워 질 때까지 7-8 분 동안 찐다. 배수하고 작은 꽃으로 자릅니다.
한편 소금물을 한 냄비 더 끓여서 약 5 분 동안 알 덴테가 나오지 않도록 국수를 요리합니다. 배수.
큰 프라이팬에 버터 4 큰술을 넣고 중불로 가열합니다. 버섯을 넣고 부드러워지고 갈색이 될 때까지 요리합니다. 마늘과 샬롯을 넣고 2 ~ 3 분 동안 저어줍니다. 밀가루를 넣고 저어 주면서 1 분 동안 익 힙니다. 셰리로 유약을 제거하고 나무 숟가락으로 갈색 조각을 저어 긁어냅니다. 닭고기 육수를 넣고 끓입니다.
불을 줄여서 끓이고 몇 분 동안 요리 한 다음 진한 크림을 넣고 저어줍니다. 소금, 후추, 육두구 몇 개로 간을합니다.
콜리 플라워, 국수, 닭고기, 소스를 섞습니다. 캐서롤 접시로 옮깁니다.
남은 버터 4 큰술을 작은 팬에 녹인 다음 그릇에 담긴 판코 위에 이슬비를 뿌려 섞어줍니다. Parmigiano-Reggiano와 토스를 추가합니다. 캐서롤 위에 빵가루를 뿌립니다. 뜨겁고 거품이 나고 노릇해질 때까지 40 ~ 45 분 동안 굽습니다. 서빙하기 전에 파슬리를 뿌립니다.
참고 : 굽지 않은 캐서롤 (빵 부스러기 제외)은 미리 덮고 냉장 보관하여 미리 준비 할 수 있습니다.
2. 셰퍼드 파이
양치기의 파이 | iStock.com
이 고전적인 요리는 하나의 베이킹 접시에 담긴 완전한 식사의 완벽한 예입니다. 레시피는 남은 로스트 비프를 사용하는 방법으로 시작되었지만 중서부 생활 미리 조리되고 포장 된 쇠고기 로스트를 사용합니다. 다른 변형에서는 갈은 쇠고기를 대신 사용하지만 쇠고기를 큐브로 만듭니다. 이 조리법은 남은 으깬 감자를 위에 사용하는 것을 제안하지만 일부를 구입하거나 빠른 배치를 만들 수도 있습니다. 또한 일반적으로 차빌, 골파, 파슬리 및 타라곤이 혼합 된 향신료 통로에서 구입할 수있는 혼합물 인 파인 허브가 필요합니다.
성분 :
- 1 (15 온스) 패키지 냉장 조리 된 쇠고기 로스트 au jus
- ⅓ 컵 버터
- 다용도 밀가루 3 큰술
- 우유 1 컵
- 으깬 말린 파인 허브 1 작은 술
- 냉동 혼합 야채 1 개 (10 온스) 패키지
- 냉동 진주 양파 1 컵
- ½ 컵 장미 또는 소고기 육수
- 검은 후추 ¼ 작은 술
- 으깬 감자 3 컵
- 녹인 버터 2 큰술
사용법 : 으깬 감자를 직접 만들려면 껍질을 벗긴 황갈색 감자 2 파운드를 살짝 소금에 절인 끓는 물에 20 ~ 25 분 동안 또는 부드러워 질 때까지 요리합니다. 배수. 으깨다. 버터 3 큰술, 소금 ¾ 작은 술, 후추 가루 ¼ 작은 술을 넣으세요. 퍼지는 일관성에 도달하기 위해 한 번에 1 큰술의 충분한 우유로 치십시오.
고기를 ½ 인치 입방체로 자릅니다. au jus를 버리십시오. 따로.
큰 냄비에 버터 ⅓ 컵을 녹입니다. 밀가루를 저어주세요. 점차적으로 우유와 벌금 허브를 저어줍니다. 소스가 걸쭉 해지고 거품이 날 때까지 중불로 요리하고 저어줍니다. 한편, 고기, 야채, 양파, 장미, 후추를 소스에 볶습니다. 2 분 더 요리하고 저어주세요. 2½ 쿼트 베이킹 접시 또는 캐서롤에 붓습니다. 으깬 감자를 채우십시오. 녹인 버터 2 큰술로 이슬비를 뿌립니다.
화씨 400도 오븐에서 30 분 동안 또는 혼합물이 거품이 나고 감자가 갈색이 될 때까지 굽습니다. 서빙하기 전에 10 분 동안 그대로 두십시오.
3. 치즈 참치 누들 캐서롤
참치 국수 캐서롤 | iStock.com
국수, 참치, 체다 치즈로 가득 찬 캐서롤보다 더 고전적이지 않습니다. 지갑이 매우 쉽고 간단한 준비로 인해 많은 가정 요리사들 사이에서 오랫동안 좋아하는 제품입니다. 이 버전의 더 나은 가정과 정원 약간의 바삭함과 풍미를 위해 붉은 고추, 양파, 셀러리를 뿌려주지만 그렇지 않으면 그 뿌리는 그대로 유지됩니다. 이 버전에는 날짜 및 미리 조정 기능이 포함되어있어 냉동실에 최대 한 달 동안 보관할 수 있으며 베이킹 전에 냉장고에서 밤새 해동 할 수 있습니다.
성분 :
- 말린 계란면 3 컵
- 버터 ¼ 컵
- 다진 붉은 단 고추 1 컵
- 다진 셀러리 1 컵
- 다진 양파 ¼ 컵
- 다용도 밀가루 ¼ 컵
- 디종 스타일 머스타드 1-2 큰술
- 소금 ½ 작은 술
- 검은 후추 ¼ 작은 술
- 우유 2¼ 컵
- 1 개 (12 온스)는 흰 참치 (물 주머니)를 덩어리로 뽑아서 덩어리로 쪼갤 수 있습니다. 물에 담근 가벼운 참치 덩어리 2 개 (5 온스) 또는 껍질과 뼈없는 연어 2 캔 (6 온스)
- 체다 치즈 큐브 1 컵
- 판코 빵가루 ½ 컵
- 갓 간 파마산 치즈 ¼ 컵
- 신선한 파슬리 1 큰술
- 녹인 버터 1 큰술
사용법 : 2 쿼트 직사각형 베이킹 접시에 살짝 기름칠을하십시오. 따로. 큰 냄비에 포장 지시에 따라 국수를 요리하십시오; 배수. 국수를 팬에 되돌립니다.
한편 소스의 경우 중간 냄비에 버터 ¼ 컵을 중간 불로 녹일 때까지 가열합니다. 달콤한 후추, 셀러리 및 양파를 추가하십시오. 8 ~ 10 분 동안 또는 부드러워 질 때까지 가끔 저어줍니다. 밀가루, 겨자, 소금, 후추를 넣고 저어주세요. 점차적으로 우유를 저어줍니다. 약간 걸쭉 해지고 거품이 생길 때까지 요리하고 저어줍니다.
소스, 참치, 체다 치즈를 살짝 접어 조리 된 국수에 넣습니다. 국수 혼합물을 준비된 베이킹 접시에 옮깁니다. 작은 그릇에 판코, 파마산 치즈, 파슬리를 함께 저어줍니다. 녹인 버터를 넣고 저어주세요. 국수 혼합물 위에 부스러기 혼합물을 뿌립니다. 뚜껑을 덮지 않은 상태에서 25 ~ 30 분 동안 375도에서 굽고 5 분 동안 기다렸다가 제공합니다.
앞서 가기 위해 : 베이킹 접시를 비닐 랩으로 덮은 다음 호일로 덮습니다. 최대 1 개월 동안 동결합니다. 서빙하려면 냉장고에서 밤새 해동하십시오. 오븐을 화씨 375 도로 예열하세요. 뚜껑을 덮지 않고 65 ~ 75 분 동안 또는 완전히 가열 될 때까지 굽습니다. 제공하기 전에 5 분 동안 그대로 두십시오.
4. 녹두 캐서롤
녹두 캐서롤 | iStock.com
이 고전은 반찬 범주에 속하지만 그럼에도 불구하고 인기가 있습니다. 추수 감사절을 맞이할 차례 든, 단순한 녹두에 지 쳤든, 버섯 수프 크림과 바삭한 프렌치 튀긴 양파를 곁들인이 캐서롤은 필수품입니다. 우리는 캠벨 그들의 전통적인 조리법을 위해 그리고 물론 그들은 자신의 제품 브랜드를 사용하도록 제안합니다. 그러나 원하는 버전을 자유롭게 사용하십시오.
성분 :
마이클 앤서니 스트라한 주니어
- 버섯 수프 크림 1 캔
- 우유 ½ 컵
- 간장 1 작은 술
- 후추 1 개
- 잘게 썬 녹두 4 컵
- 프렌치 볶음 양파 1⅓ 컵
사용법 : 수프, 우유, 간장, 후추, 콩, 양파 ⅔ 컵을 1½ 쿼트 캐서롤에 넣고 저어주세요.
350도에서 25 분 동안 또는 콩 혼합물이 뜨거워지고 거품이 날 때까지 굽습니다. 콩 혼합물을 저어주세요. 남은 양파를 뿌린다.
5 분 동안 또는 양파가 노릇 노릇해질 때까지 굽고 즉시 제공합니다.
5. 쇠고기, 마카로니, 토마토 캐서롤
마카로니, 쇠고기, 치즈 | iStock.com/MSPhotographic
대부분의 캐서롤 요리법은 가장 까다로운 먹는 사람도 만족시킬 것입니다. Food.com 다르지 않습니다. 토마토 소스와 함께 치즈를 얹은 마카로니와 갈은 쇠고기를 좋아하지 않는 사람은 누구입니까? 당신이해야 할 일은 양념 쇠고기를 요리하고 마카로니 국수와 소스와 결합하는 것입니다. 처음부터 끝까지이 버전은 40 분 이하가 소요됩니다. 즉, 저녁 식사가 금방 식탁에 있습니다.
성분 :
- 살코기 갈은 쇠고기 1 파운드
- 다진 마늘 5 ~ 6 쪽
- 말린 오레가노 1 작은 술
- 말린 바질 1 작은 술
- 다진 양파 1 개
- 다진 녹색 피망 1 개
- ½티스푼 소금
- ¼검은 후추 티스푼
- 토마토 1 개 (14 온스) 캔
- 1 캔 (8 온스) 토마토 소스
- 익히지 않은 팔꿈치 마카로니 8 온스 또는 나비 넥타이 파스타 8 온스
- 잘게 썬 모짜렐라 치즈 8 온스
- ¼컵 파마산 치즈
사용법 : 오븐을 350 도로 예열하세요. 알 덴테가 될 때까지 국수를 8 ~ 10 분간 익힌 후 물기를 뺀다.
한편, 갈은 쇠고기는 마늘, 오레가노, 바질, 양파, 피망, 소금과 후추로 쇠고기가 갈색이되고, 완전히 익고, 채소가 부드러워 질 때까지 요리합니다. 지방을 제거하십시오.
쇠고기 혼합물에 토마토와 토마토 소스를 넣고 5-10 분간 끓입니다. 쇠고기 혼합물을 조리 된 마카로니와 섞고 9x13 인치 캐서롤 접시 또는 라자냐 팬에 넣습니다. 모짜렐라와 파마산 치즈를 곁들인 탑 캐서롤. 20 분 동안 또는 치즈가 녹고 캐서롤이 거품이 일 때까지 굽습니다.
6. 킹 랜치 치킨 캐서롤
치킨 캐서롤 | iStock.com/BravissimoS
이 치킨 캐서롤의 경우와 마찬가지로 일부 전통 요리법이 지역 특산품으로 시작되었습니다. 텍사스에서 매우 인기가 있으며, 일부 Tex-Mex 감각을 위해 녹색 고추, 멕시코 스타일의 고추 가루, 옥수수 토르티야 스트립을 사용합니다. (레시피 메모에서 멕시코 스타일을 찾을 수 없다면 칠리 가루 1 작은 술과 고춧가루 ⅛ 작은 술로 대체 할 수 있습니다.) 남부 생활 닭고기 전체를 야채와 함께 요리하여 육수와 맛을 낸 닭고기를 만들 수 있지만 대신 로티 세리 치킨을 사용하여 시간을 절약 할 수 있습니다. 그렇지 않으면 일주일 내내 냉장고에서 가져 오는 미리 준비된 식사를위한 완벽한 후보입니다.
성분 :
- 통닭 1 개 (4½ ~ 5 파운드)
- 셀러리 갈비 2 개, 각각 3 조각
- 당근 2 개, 각각 3 조각
- 소금 2½ ~ 3 작은 술
- 버터 2 큰술
- 다진 중간 크기 양파 1 개
- 다진 중간 크기의 녹색 피망 1 개
- 압착 마늘 1 쪽
- 버섯 수프 크림 1 캔 (10.75 온스)
- 치킨 수프 크림 1 캔 (10.75 온스)
- 물기를 제거한 토마토와 청 고추 2 캔 (10 온스)
- 말린 오레가노 1 작은 술
- 커민 가루 1 작은 술
- 멕시코 식 칠리 파우더 1 작은 술
- 날카로운 체다 치즈 3 컵
- ½ 인치 조각으로 자른 파지 타 크기 옥수수 토르티야 12 (6 인치)
사용법 : 해당하는 경우 닭에서 곱창을 제거하고 다른 용도로 예약하십시오. 닭고기를 헹구십시오. 닭고기, 샐러리, 당근, 소금을 물과 함께 큰 더치 오븐에 넣고 덮습니다. 중불로 끓입니다. 열을 낮게 줄입니다. 뚜껑을 덮고 50 분에서 1 시간 동안 또는 닭고기가 다 익을 때까지 끓입니다. 열에서 제거하십시오. 국물에서 닭고기를 제거하십시오. 시원하게 30 분. ¾ 컵의 조리 용 액체를 제거하고 보관하십시오. 남은 조리 용 액체를 걸러 내고 다른 용도로 보관하십시오.
조이 테일러는 흑인인가 백인인가
오븐을 350 도로 예열하십시오. 큰 프라이팬에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 양파를 넣고 6 ~ 7 분 동안 또는 부드러워 질 때까지 볶습니다. 피망과 마늘을 넣고 3 ~ 4 분 동안 볶습니다. 예약 된 ¾ 컵의 조리 액, 버섯 수프 크림, 다음 5 가지 재료를 넣고 저어주세요. 가끔 저어 주면서 8 분간 조리합니다.
피부와 뼈 닭; 고기를 한 입 크기로 자릅니다. 가볍게 기름칠을 한 13x9 인치 베이킹 접시에 닭고기 절반을 겹칩니다. 수프 혼합물의 절반과 체다 치즈 1 컵을 얹습니다. 옥수수 토틸라 스트립의 절반으로 덮으십시오. 레이어를 한 번 반복하십시오. 남은 1 컵의 치즈를 얹습니다.
350도에서 55 분에서 1 시간 동안 또는 거품이 날 때까지 굽습니다. 서빙하기 10 분 전에 그대로 두십시오.
7. 전통 라자냐
라자냐 | iStock.com
모든 캐서롤 요리가 중서부 또는 남부 뿌리에서 나오는 것은 아닙니다. 이 경우 요리는 이탈리아에서 직송됩니다. 이 좋아하는 가정의 맛 직접 미트 소스를 만든 다음 국수와 6 가지 치즈를 겹겹이 쌓아 라자냐를 풍성하고 풍성하게 만듭니다. 소스를 만드는 데는 약 1 시간이 걸리므로 주말 동안 만들고 다음 주 저녁 식사를 위해 아껴두기에 완벽한 요리입니다.
성분 :
- 쇠고기 1 파운드
- ¾ 파운드 벌크 돼지 고기 소시지
- 토마토 소스 3 캔 (8 온스)
- 토마토 페이스트 2 캔 (6 온스)
- 다진 마늘 2 쪽
- 설탕 2 작은 술
- 이탈리안 조미료 1 작은 술
- 소금 ½ ~ 1 작은 술
- 후추 ¼ ~ ½ 작은 술
- 큰 달걀 3 개
- 다진 파슬리 3 큰술
- 작은 두부 코티지 치즈 4 % 3 컵
- 리코 타 치즈 1 박스 (8 온스)
- 파마산 치즈 ½ 컵
- 조리하고 물기를 제거한 라자냐 국수 9 개
- 프로 볼 로네 치즈 6 조각
- 부분 탈지 모짜렐라 치즈 3 컵, 나눠서
사용법 : 큰 프라이팬에 중불로 굽고 더 이상 분홍색이 될 때까지 소고기와 소시지를 잘게 부순다. 배수. 다음 7 가지 재료를 추가합니다. 종기에 가져다. 열을 줄이십시오. 뚜껑을 덮지 않고 1 시간 동안 끓여서 가끔 저어줍니다. 원하는 경우 추가 소금과 후추로 양념을 조정하십시오.
한편 큰 그릇에 계란을 가볍게 치십시오. 파슬리를 넣으십시오. 코티지 치즈, 리코 타, 파마산 치즈를 넣고 저어주세요.
오븐을 375 도로 예열하세요. 기름칠을하지 않은 13x9 인치 베이킹 접시에 미트 소스 1 컵을 펴 바릅니다. 면 3 개, 프로 볼 로네 치즈, 코티지 치즈 혼합물 2 컵, 모짜렐라 1 컵, 국수 3 개, 미트 소스 2 컵, 남은 코티지 치즈 혼합물 및 모짜렐라 1 컵을 넣습니다. 남은 국수, 미트 소스 및 모짜렐라를 얹습니다 (접시가 가득 차게됩니다).
덮개; 50 분 굽습니다. 폭로; 가열 될 때까지 20 분간 굽습니다. 절단하기 15 분 전에 그대로 두십시오.
8. 아침 소시지 캐서롤
아침 캐서롤 | iStock.com/wsmahar
디너 타임은 전통적인 캐서롤에 비해 가장 큰 장점이 있지만, 브런치 나 주말 조식을위한 소시지, 계란, 치즈 캐서롤에 대해서도 똑같이 고전적인 것이 있습니다. 전통적인 버전은 오래된 빵 덩어리를 사용하고 밤새 계란 혼합물에 담근다. Trisha Yearwood에서 제공하는이 요리의 아름다움은 푸드 네트워크 , 그것은 미리 만들어내는 성격입니다. 전날 밤에 모아서 다음날 아침에 잠을 잘 수 있고 여전히 맛있는 아침 식사를 할 수 있습니다. 이 캐서롤은 또한 매우 유연합니다. 소시지를 칠면조 또는 햄과 같은 선호하는 단백질로 대체하고 체다 치즈를 선호하는 녹는 치즈로 바꿀 수 있습니다.
성분 :
- 기름칠을위한 버터
- 얇게 썬 흰 덩어리 빵 ½ 덩어리
- 세이지가 들어간 신선한 벌크 돼지 고기 소시지 1 파운드
- 갈은 체다 10 온스
- 반반 2 컵
- 마른 겨자 1 작은 술
- 소금 1 작은 술
- 가볍게 치대는 큰 달걀 5 개
사용법 : 빵을 1 인치 입방체로 자르고 기름칠을 한 9x13x2 인치 캐서롤 접시 바닥에 펴 바릅니다.
중간 크기의 프라이팬에 소시지가 완전히 익고 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 중간 불로 갈색으로 굽습니다. 슬롯 형 스푼으로 소시지를 꺼내 지방을 빼냅니다. 익힌 소시지를 빵 위에 펴고 치즈를 얹습니다. 그런 다음 반 반 정도의 마른 겨자, 소금 및 계란을 함께 저으십시오. 이 혼합물을 치즈 위에 붓습니다. 캐서롤을 알루미늄 호일로 덮고 8 시간 또는 밤새 냉장 보관합니다.
다음날 오븐을 350도까지 예열하십시오. 덮힌 캐서롤을 굳고 약간 노릇해질 때까지 약 50 분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내서 서빙하기 전에 15 분 동안 캐서롤을 굳 힙니다.
9. 치즈 버섯과 브로콜리 캐서롤
치즈 브로콜리 캐서롤 | iStock.com/Lcc54613
대부분의 캐서롤 요리에는 고기가 포함되어 있지만이 구운 버섯과 브로콜리 요리는 푸드 네트워크 ’s Sunny Anderson은 채식주의 자 친화적입니다. 표고 버섯, 쌀, 브로콜리, 체다 치즈의 조합은 매우 맛있습니다. 육식을하는 사람도 접시에이 위안을주는 요리를 추가하고 싶을 것입니다. 이 요리를 준비하고 요리하는 데 한 시간이 조금 넘게 필요하지만 미리 만들어서 나중에 다시 데울 수 있습니다. 6-8 인분을 산출합니다.
성분 :
- 버터 3 큰술, 캐서롤 요리 용 추가
- 다용도 밀가루 2 큰술
- ½ 파운드의 표고 버섯 또는 얇게 썬 베이비 벨라 버섯
- 다진 양파 ¼ 컵
- 잘게 다진 마늘 2 쪽
- 마늘 가루 ½ 작은 술
- 카이엔 고추 ½ 작은 술
- 헤비 크림 1½ 컵
- ½ 컵 닭고기 육수
- 냉동 다진 브로콜리 1 박스 (10 온스), 해동 및 물기 제거
- 체다-몬테 리 블렌드 치즈 2 컵
- 밥 3 컵
사용법 : 오븐을 화씨 425 도로 예열하세요.
1⁄4 쿼트 타원형 캐서롤 접시에 버터를 바릅니다. 큰 냄비에 버터와 밀가루 3 큰술을 중불로 녹여 황금색이 될 때까지 빠르게 루를 만듭니다. 루는 땅콩 버터의 색과 비슷해야합니다. 버섯, 양파, 마늘, 마늘 가루, 카이엔 고추, 진한 크림, 닭고기 육수를 추가합니다. 브로콜리, 치즈 1 컵, 밥 3 컵을 넣습니다. 소금과 후추로 간을합니다. 버터를 바른 접시에 붓고 잘게 썬 체다를 얹습니다. 치즈가 녹고 노릇해질 때까지 약 20 분간 굽습니다.
10. 카 술레
Cassoulet | iStock.com
공평하게 말하면, cassoulet은 많은 미국인들이 캐서롤을 생각할 때 생각하는 것과별로 다릅니다. 치즈도없고 수프도 '크림'도없고 국수 나 감자도 없습니다. 하지만이 프랑스 요리에는 베이컨, 콩, 소시지, 신선한 채소 등 다른 맛있는 재료가 많이 들어 있습니다. 평균 캐서롤보다 만드는 데 시간이 조금 더 걸리지 만 결과는 추가 노력의 가치가 있습니다. 레시피 Epicurious에서 . 12 인분을 만듭니다.
성분 :
- 치킨 육수 12 컵
- 미리 담근 마른 감색 콩 3 컵
- ¼ 인치 두께로 자른 1 파운드 슬라브 베이컨
- 1 파운드 마늘 소시지
- 작은 노란 양파 2 개, 껍질을 벗기고 통째로 남김
- 마늘 3 쪽
- 장식 된 부케 2 개
- 필요에 따라 소금
- 큰 입방체로 자른 뼈없는 돼지 고기 등심 1½ 파운드
- 뼈없는 양 어깨 또는 다리 1½ 파운드, 큰 입방체로 자름
- 필요에 따라 갓 갈은 후추
- 올리브 오일 6 큰술
- 다진 파 1 컵
- 얇게 썬 당근 1 컵
- 파스 닙 1 컵
- 다진 마늘 1 작은 술
- 다용도 밀가루 ¼ 컵
- ⅓ 컵 드라이 화이트 와인
- 쇠고기 육수 6 컵
- 다진 매실 토마토 1 컵
- 1¾ 파운드 오리 콩피
- 빵가루 1½ 컵
- 잘게 썬 납작한 파슬리 2 큰술
사용법 : 큰 소스 냄비에 닭고기 육수를 끓여서 콩과 베이컨을 넣으십시오. 혼합물을 다시 끓여서 약 40 분 동안 콩이 거의 부드러워 질 때까지 가끔 저으면서 끓입니다.
소시지, 양파, 마늘, 베이컨, 부케 가르니 1 개를 냄비에 넣습니다. 혼합물을 다시 끓여서 소시지가 완전히 익고 베이컨이 부드러워 질 때까지 약 30 분 동안 익 힙니다. 소시지와 베이컨을 제거하고 보관하십시오. 양파, 마늘, 부케 가르니를 제거하고 버립니다.
콩을 소금으로 간을하여 맛을 내고 부드러워 질 때까지 약 20 ~ 25 분 동안 계속 끓입니다. 콩을 걸러 내고 예약 한 다음 요리 용 액체를 냄비에 다시 넣으십시오. 액체가 ½ 감소하고 걸쭉 해지기 시작할 때까지 약 30 분 동안 계속 끓입니다. 나중에 사용하기 위해 소스를 예약하십시오.
돼지 고기와 양고기를 소금과 후추로 간을합니다. 캐서롤이나 더치 오븐에서 기름이 빛나기 시작할 때까지 중불로 가열합니다. 돼지 고기와 양고기를 기름에 넣고 필요에 따라 진한 갈색이 될 때까지 굽습니다. 고기를 팬에 옮기고 따뜻하게 유지하십시오.
부추, 당근, 파스 닙을 캐서롤과 볶음에 넣고 부추가 노릇 노릇해질 때까지 약 15 분 동안 저어줍니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 1 분간 조리합니다. 밀가루를 넣고 혼합물이 반죽이 될 때까지 약 5 분간 자주 저으면서 요리합니다.
캐서롤에 와인과 국물 3 컵을 넣고 부드러워 질 때까지 저어 주거나 저어줍니다. 토마토와 남은 부케 가르니를 넣고 저어주세요. 그을린 고기를 캐서롤에 넣으십시오. 즙과 오리 콩피도 함께 넣으십시오. 고기를 완전히 촉촉하게 유지하기 위해 필요한 경우 국물을 더 추가하십시오. 중약 불로 천천히 끓입니다.
오븐을 화씨 350 도로 예열하세요. 캐서롤을 덮고 오븐에서 고기를 끓여서 필요에 따라 고기가 부드러워 질 때까지 약 1 시간 동안 표면을 훑어 봅니다.
예약 된 소시지는 껍질을 벗기고 ¼ 인치 두께로 자릅니다. 예약 된 베이컨을 ¼ 인치 두께로 자릅니다. 얇게 썬 소시지와 베이컨을 캐서롤에 넣습니다. 예약 된 콩의 층으로 고기를 덮으십시오. 콩의 두 번째 절반을 얹은 오리 콩피를 층에 추가하십시오. 콩의 소스를 카 술레 위에 붓습니다. 빵가루와 파슬리를 함께 섞어 캐슬 레 위에 균일하게 뿌립니다.
오븐을 화씨 300도까지 낮추고 뚜껑을 덮지 않은 캐슬 레를 굽고, 캐서롤의 측면에서 거품이 나는 주스로 빵 껍질을 주기적으로 굽습니다. 서빙하기 전에 카 술레를 15 분 동안 그대로 둡니다. 가열 된 그릇에 담으십시오.
11. 타 말레 파이
타 말레 파이에 갈은 쇠고기 요리 | iStock.com/vinicef
타 말레 파이는 실제 타 말레와 비슷할 뿐이지 만 맛이 좋지 않다는 의미는 아닙니다. 미국 남서부 지역에서 인기있는이 클래식 캐서롤은 갈은 소고기, 치즈, 야채, 커민과 칠리 파우더와 같은 조미료를 혼합 한 다음 콘 브레드 크러스트를 얹습니다. 이 레시피는 브라운 아이드 베이커 8 인분을 산출합니다.
성분 :
- 식물성 기름 1 큰술
- 잘게 썬 중간 크기 양파 1 개
- 잘게 썬 녹색 피망 1 개
- 씨를 제거하고 다진 할라피뇨 고추 2 개
- 갈은 쇠고기 1½ 파운드
- 옥수수 알갱이 1½ 컵 (신선 또는 냉동)
- 토마토 1 개 (14½ 온스) 캔
- 토마토 페이스트 3 큰술
- 칠리 파우더 2 큰술
- 커민 가루 4 작은 술
- 코셔 소금 2 작은 술
- 슬라이스 블랙 올리브 ½ 컵 (선택 사항)
- 잘게 썬 몬터레이 잭 치즈 4 온스
에 대한 콘 브레드 토핑
- 노란 옥수수 가루 1½ 컵
- 다용도 밀가루 1 컵
- 굵은 설탕 2 큰술
- 베이킹 파우더 1 큰술
- 소금 1 작은 술
- 계란 2 개
- 우유 1 컵
- 녹인 무염 버터 6 큰술
사용법 : 오븐을 화씨 375 도로 예열하세요.
큰 프라이팬에 기름을 넣고 중불로 가열합니다. 양파, 피망, 할라피뇨를 추가합니다. 부드러워 질 때까지 가끔 저으면서 약 10 분 동안 조리합니다. 야채를 그릇에 옮기고 따로 보관하십시오.
불을 중간으로 줄입니다. 다진 쇠고기를 팬에 넣고 갈색이 될 때까지 5 ~ 10 분 동안 조리합니다. 숟가락을 사용하여 큰 고기 덩어리를 부수십시오. 양파와 후추를 팬에 다시 넣고 옥수수, 잘게 썬 토마토, 토마토 페이스트, 칠리 파우더, 커민, 소금을 완전히 섞을 때까지 저어줍니다.
팬의 내용물을 끓인 다음 약 불로 줄이고 20 분 동안 요리합니다. 콘 브레드를 준비하는 동안 불을 끄고 휴식을 취하십시오.
옥수수 가루, 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 소금을 중간 크기의 그릇에 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 두 번째 중간 크기의 그릇에 계란, 우유, 녹인 버터를 넣고 잘 섞어줍니다. 젖은 재료를 마른 재료 위에 붓고 모든 것이 섞일 때까지 저어줍니다.
올리브 (사용하는 경우)와 치즈를 쇠고기 혼합물에 저어줍니다. 주걱을 사용하여 9x13 인치 베이킹 접시에 부어 매끄럽고 균일 한 층을 만듭니다. 다시 주걱으로 콘 브레드 반죽을 부어 균일 한 층을 만듭니다. 예열 된 오븐에 옮겨 30 ~ 40 분 동안 윗층이 노릇 노릇 해지고 콘 브레드 중앙에 칼이 꽂혀 깨끗하게 나옵니다. 오븐에서 꺼내서 서빙하기 15 분 전에 휴식을 취하십시오.
12. 테이터 토트 핫 디쉬
테이터 새끼 | iStock.com
미네소타의 팟럭과 교회 만찬의 필수품 인 테이터 톳 핫 요리는 화려하지 않지만 가득 차 있습니다. 갈은 소고기, 냉동 야채, 버섯 수프 크림을 섞어 바삭 바삭한 테이터 토트를 얹은이 요리는 은행을 깨지 않고 군중을 먹일 수 있도록 설계된 간단한 요리입니다. 레시피 요리 채널 . 8 인분을 만듭니다.
성분 :
- 엑스트라 버진 올리브 오일 ¼ 컵
- 잘게 썬 중간 크기의 노란 양파 1 개
- 80 % 살코기 쇠고기 1 파운드
- 코셔 소금과 갓 갈은 후추
- 냉동 자른 녹두 2 컵, 해동
- 해동 한 냉동 옥수수 알갱이 1/4 컵
- 버섯 수프 크림 2 캔 (10 온스)
- 냉동 파쇄 된 감자 덩어리 1 파운드
사용법 : 오븐을 화씨 350 도로 예열하세요.
중불에서 프라이팬에 기름을 넣으십시오. 양파를 넣고 부드러워지고 갈색이 될 때까지 약 15 분간 조리합니다. 양파에 쇠고기를 넣고 고기가 갈색이 될 때까지 요리하고 프라이팬 바닥을 저으면서 긁어내어 갈색 조각을 풀어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
프라이팬에서 쇠고기와 양파 혼합물을 9x13 인치 베이킹 접시에 옮깁니다. 녹두와 옥수수를 위에 골고루 뿌립니다. 냉동 포테이토 너겟과 함께 버섯 수프 크림을 윗부분과 위에 펴 바릅니다. 뚜껑을 덮지 않고 1 시간 동안 굽습니다. 감자 덩어리는 황금빛 갈색이어야합니다. 서브.
13. 소시지, 후추, 밀가루 캐서롤
소시지 캐서롤 용 재료 | iStock.com
부드러운 이탈리아 소시지, 후추, 양파, 토마토를 치즈 가루를 얹은이 남부 스타일 캐서롤을 아침이나 브런치로 제공 할 수 있지만, 점심이나 공식 만찬. 레시피 남부 생활 . 6 ~ 8 인분.
성분 :
치즈 토핑을 위해
- 우유 1 컵
- 익히지 않은 퀵 쿠킹 그릿 ½ 컵
- 잘게 썬 샤프 체다 치즈 2 컵
- 신선한 백리향 잎 1 큰술
- 코셔 소금 ¾ 작은 술
- 갓 갈은 후추 ½ 작은 술
- 가볍게 치대는 큰 달걀 2 개
소시지 충전 용
- 순한 이탈리아 소시지 1 개 (19 온스)
- 카놀라유 1 큰술
- 얇게 썬 붉은 피망 2 개
- 얇게 썬 중간 크기 적 양파 1 개
- 다진 마늘 3 쪽
- 토마토 1 개 (14½ 온스)를 마늘과 양파로 깍둑 썰기하고 물기를 제거합니다.
- 버터 ¼ 컵
- 다용도 밀가루 ¼ 컵
- 저염 또는 유기농 닭고기 육수 1½ 컵
- 포도 젤리 1½ 큰술
- 적포도주 식초 1 작은 술
- 갓 갈은 후추 ½ 작은 술
- 코셔 소금 ¼ 작은 술
사용법 : 그릿 껍질을 만들기 위해 우유와 물 1 컵을 큰 냄비에 넣고 중불로 끓입니다. 밀가루를 넣고 5 분 동안 또는 걸쭉해질 때까지 자주 저으면서 요리합니다. 치즈와 다음 3 가지 재료를 넣고 저어주세요. 열에서 제거하십시오. 점차적으로 약 1/4의 뜨거운 밀가루 혼합물을 계란으로 저어줍니다. 남은 뜨거운 그릿 혼합물에 달걀 혼합물을 넣고 섞일 때까지 저어줍니다.
오븐을 화씨 375 도로 예열하세요. 더치 오븐에서 뜨거운 기름에 소시지를 각면에 7-8 분 동안 또는 갈색이 될 때까지 중불로 요리합니다. 더치 오븐에서 소시지를 꺼내고 더치 오븐에 1 큰술을 남겨 둡니다.
피망과 양파를 뜨거운 물방울에 5 분 동안 또는 부드러워 질 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 2 분간 볶습니다. 소시지를 ½ 인치 두께로 자릅니다. 큰 그릇에 토마토, 피망 혼합물, 소시지를 함께 저어줍니다.
더치 오븐에서 버터를 중불로 녹입니다. 밀가루를 넣고 4 ~ 5 분 동안 또는 부드럽고 중간 갈색이 될 때까지 계속 저으면서 요리합니다. 점차적으로 국물을 털고 끓여서 끊임없이 저어줍니다. 열을 중저로 줄입니다. 가끔씩 5 분 동안 또는 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 젤리, 적포도주 식초, 소금, 후추를 넣고 저어주세요. 소시지 혼합물을 넣고 숟가락으로 가볍게 기름칠을 한 11x7 인치 베이킹 접시에 넣으십시오. 치즈 가루 크러스트를 위에 부드럽게 펴 바릅니다.
화씨 375도에서 20 ~ 25 분 동안 또는 옅은 갈색이 될 때까지 굽습니다. 캐서롤을 서빙하기 10 분 전에 그대로 두십시오.
14. 햄과 브로콜리를 곁들인 맥 앤 치즈
마카로니와 치즈 | iStock.com
이 레시피에서는 클래식 한면이 메인 요리로 업그레이드됩니다. Belle of the Kitchen . 익힌 다진 햄 (남은 음식을 다 사용하는 좋은 방법)과 구운 브로콜리를 홈 메이드 맥과 치즈에 넣고 팬코 빵가루를 얹어 순수한 편안함을주는 음식을 만들어보세요. 8 인분.
성분 :
- 다진 중간 머리 브로콜리 1 개
- 팔꿈치 마카로니 2 컵
- 올리브 오일 ¼ 컵
- 깍둑 썰기 한 양파 ½ 컵
- 다진 마늘 2 쪽
- 다용도 밀가루 3 큰술
- 우유 1½ 컵
- 잘게 썬 샤프 체다 치즈 2 컵
- 다진 익힌 햄 12 온스
- 맛에 소금과 후추
- 판코 빵가루 3 큰술
사용법 : 오븐을 화씨 400 도로 예열하세요. 베이킹 시트에 실리콘 베이킹 매트 또는 알루미늄 호일을 깔고 요리 용 스프레이 또는 올리브 오일을 얇게 펴 바릅니다. 준비된 베이킹 시트에 다진 브로콜리를 놓습니다. 오븐으로 옮기고 브로콜리가 부드러워 질 때까지 15-20 분 동안 요리합니다. 오븐에서 꺼내 따로 보관하십시오.
브로콜리가 익을 때 중간 크기의 냄비에 소금물을 채우고 끓입니다. 알 덴테가 될 때까지 마카로니 파스타를 요리합니다.
큰 프라이팬에 올리브 오일 ¼ 컵을 넣고 중불로 가열합니다. 깍둑 썰기 한 양파를 팬에 넣고 부드러워 질 때까지 약 5 분간 조리합니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 30 초 동안 요리합니다. 밀가루 3 큰술을 넣고 1 분간 끓입니다. 그런 다음 천천히 우유를 부어 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.
열에서 팬을 제거하십시오. 소스가 부드럽고 크리미해질 때까지 잘게 썬 치즈를 저어 준 다음 소금과 후추로 맛을 내십시오. 마카로니 국수, 햄, 브로콜리를 넣고 저어주세요.
큰 캐서롤 접시 나 베이킹 팬에 요리 용 스프레이를 살짝 바르십시오. 국수, 햄, 브로콜리를 붓습니다. panko 빵 부스러기로 뿌린다. 브로일러 아래에 팬을 놓고 윗부분이 딱딱하고 노릇 노릇해질 때까지 3 ~ 4 분 동안 요리합니다. 서브.
15. 닭고기, 버섯, 야생 쌀 캐서롤
야생 쌀 | iStock.com
닭고기, 버섯, 야생 쌀 캐서롤은 중서부 지역에서 흔히 볼 수있는 요리입니다. 잘 먹고 셰리로 만든 수제 크림 소스를 선호하는 고 나트륨 통조림 수프를 건너 뛰고 고전적인 조리법에 새롭고 건강한 방법을 추가했습니다 (고 나트륨 요리 셰리를 구입하는 대신 주류 상점에서 드라이 셰리를 찾으세요). -지방 우유, 파마산 치즈, 사워 크림. 8을 제공합니다.
성분 :
- 물 2 컵
- 야생 쌀 ½ 컵
- 뼈도없고 껍질도없는 닭 가슴살 2 파운드, 손질
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
- 다진 후 헹구어 낸 부추 2 개
- 얇게 썬 버섯 1½ 파운드
- 드라이 셰리 1 컵
- 다용도 밀가루 ¼ 컵
- 저지방 우유 2 컵
- 파마산 치즈 ½ 컵
- 저지방 사워 크림 ½ 컵
- ⅓ 잘게 썬 납작한 파슬리 컵
- 소금 1 작은 술
- 갓 빻은 후추 ½ 작은 술
- 냉동 프렌치 컷 녹두 2 컵
- 슬라이스 아몬드 ½ 컵
사용법 : 작고 무거운 냄비에 물과 쌀을 섞습니다. 종기에 가져다. 뚜껑을 덮고 불을 줄여서 끓인 상태를 유지하고 부드러워 질 때까지 35 ~ 40 분 동안 요리합니다. 배수.
그동안 큰 프라이팬이나 냄비에 닭고기를 넣습니다. 가볍게 소금물을 넣어 덮고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 불을 줄이고 닭고기가 완전히 익고 더 이상 가운데가 분홍색이되지 않을 때까지 10-15 분 동안 부드럽게 끓입니다. 깨끗한 도마로 옮기고 식히십시오.
마이크 빅의 가치는 얼마입니까
더치 오븐이나 대형 하이 사이드 프라이팬에 기름을 넣고 중불로 가열합니다. 부추를 넣고 가끔 저어 주면서 갈색이 될 때까지 4 ~ 5 분 동안 익 힙니다. 버섯을 넣고 가끔 저어 주면서 액체가 방출되고 증발 할 때까지 12 ~ 14 분 동안 조리합니다. 셰리를 추가하고 열을 높이고 대부분의 액체가 증발 할 때까지 5 ~ 7 분 동안 요리합니다. 야채에 밀가루를 뿌리고 저어 코팅합니다. 우유를 넣으십시오. 끓여서 1 분간 저어줍니다. 파마산, 사워 크림, 파슬리, 소금, 후추를 넣고 저어주세요. 열에서 제거하십시오.
오븐을 화씨 350 도로 예열하십시오. 9x13 인치 베이킹 접시에 요리 용 스프레이를 바릅니다.
닭고기를 한 입 크기로 자릅니다. 준비된 베이킹 접시에 쌀을 균일하게 펴십시오. 닭고기와 녹두를 얹습니다. 소스를 위에 부어 골고루 펴십시오. 아몬드를 뿌린다. 캐서롤이 거품이 일고 아몬드가 노릇 노릇해질 때까지 약 30 분 동안 굽습니다. 서빙하기 전에 10 분 동안 그대로 둡니다.
캐서롤 팁
캐서롤 | iStock.com
캐서롤은 일반적으로 매우 간단합니다. 특히 더 간단한 덤프 앤 히트 버전입니다. 그러나 사람들이 접시를 청소하도록 장려하는 접시를 만들고 싶다면 여전히 몇 가지 염두에 두어야 할 사항이 있습니다.
브라우닝 후 고기를 빼내고 야채에 수분을 추가하지 않는 것과 같은 간단한 단계는 캐서롤이 기름지고 축축한 엉망이되는 것을 방지합니다. (대부분 요리하거나 해동 할 필요가 없습니다. 냉동 야채 접시에 넣기 전에.)면을 포함하는 경우 파스타가 구워 질 때 계속 부드러워지기 때문에 캐서롤에 넣기 전에 약간 덜 익혀야합니다. 그렇지 않으면 부드럽고 지나치게 익힌 마카로니 또는 지티가됩니다.
캐서롤을 오븐에서 꺼낸 후 몇 분 동안 그대로 두었다가 서빙하세요. 이것은 접시의 액체가 안정되고 재 흡수되는 시간을 제공하고 훨씬 깔끔하게 제공합니다. 마지막으로 나중에 요리하기 위해 캐서롤을 미리 조립하는 경우 오븐에 들어가기 30 분 전에 냉장고에서 꺼냅니다. 이렇게하면 모든 것이 고르게 요리되고 접시에 차가운 반점이 남아 있지 않습니다.
Nikelle Murphy가이 기사에 기여했습니다.
